Producteur Bio en Savoie depuis 2005
Domaine Gilles Berlioz
Une exploitation, un métier, une passion.
Le Domaine Gilles Berlioz est situé du côté de Chignin, en Savoie, une région viticole caractérisée par des coteaux adossés à la façade sud du Massif des Bauges. Le domaine bénéficie d’un emplacement proche d’une zone naturelle protégée (zone Natura 2000) et de destinations touristiques telles que les stations de ski et le lac du Bourget.
Gilles Berlioz ~
Une exploitation de vignes sur 3,5 hectares
Dans ce paysage harmonieux où la vigne s’intègre parfaitement, Gilles Berlioz exploite 3,5 hectares en pratiquant l’agriculture biologique et biodynamique.
Le domaine est composé de quatre parcelles physiquement séparées :
- Bordiot : 0,65 hectare de Mondeuse et 0,15 hectare de Persan
- Les Chateaux et Chez Odette : 1,1 hectare de Roussanne et 0,3 hectare de Jacquère
- La Tournaz : 0,12 hectare de Roussanne
- Les Cray : 0,8 hectare de Jacquère et 0,3 hectare d’Altesse
« La Mondeuse, le Persan, la Roussanne, la Jacquère l’Altesse sont des cépages traditionnels en Savoie. »
― Gilles Berlioz, 2023
Des cépages ~
Savoyard
Les cépages utilisés, tels que la Mondeuse, le Persan, la Roussanne, la Jacquère et l’Altesse, sont des cépages traditionnels de la région savoyarde. Gilles Berlioz sélectionne chaque cépage en fonction des caractéristiques spécifiques de chaque parcelle, telles que l’exposition au soleil et le type de sol, afin d’obtenir des vins de la meilleure qualité possible qui reflètent fidèlement le terroir. Le domaine propose ainsi des micro-cuvées qui mettent en valeur les conditions particulières de chaque parcelle de manière originale et distincte.
Chaque cépage est choisi en fonction des propriétés de la parcelle (exposition au soleil, type de sol,..) afin que le vin obtenu soit de la meilleure qualité possible et reflète au mieux le terroir. Ainsi, Gilles Berlioz propose des micro cuvées issues de conditions particulières et valorisées de façon propre et originale.
La biodynamie à la recherche de l’équilibre d’une culture avec son environnement immédiat et plus lointain
L’agriculture biologique et biodynamique promeut le respect des sols, des plantes et de l’environnement, en bannissant les traitements chimiques et en privilégiant des méthodes naturelles. Aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé, offrant ainsi une approche durable et respectueuse de l’écosystème.
Présentation des vins
Le Chignin
Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Jacquère, cultivé sur les terroirs des Cray et Chez Odette.
Caractéristiques : Il se distingue par sa fraîcheur, avec des arômes de pêche de vigne, de fruits blancs et de fleurs blanches, ainsi qu’une belle longueur en bouche. Son degré d’alcool est toujours inférieur à 11,5°.
Accord mets-vins : Il s’accorde parfaitement en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons froids ou de plats aux fromages typiques de Savoie.
La Roussette de Savoie
Un vin blanc sec frais et fruité qui rappelle les vins de provence.
Caractéristiques : Ce vin blanc sec est issu du cépage Altesse, cultivé sur le terroir des Cray. Il se caractérise par sa fraîcheur et dévoile des arômes de cire d’abeille, de bonbon anglais et une note miellée. Son degré d’alcool avoisine les 12,5°.
Accord mets-vins : Il accompagne harmonieusement les viandes blanches, les poissons et les tartes aux fruits.
Le Chignin-Bergeron
Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Roussanne, provient des terroirs des Chateaux et de la Tournaz.
Caractéristiques : Il se distingue par son ampleur, sa complexité et son caractère aromatique prononcé. Il offre des parfums floraux, de miel, d’abricot et de noisette. Son degré d’alcool est d’environ 12,5°. Il se marie parfaitement avec les poissons en sauce, les fromages à pâte cuite, les pâtisseries fines et les desserts glacés.
Accord mets-vins : Il accompagne harmonieusement les viandes blanches, les poissons et les tartes aux fruits.
La Mondeuse
Un vin rouge original et structuré !
Caractéristiques : Ce vin rouge typé est issu du cépage Mondeuse, cultivé sur le terroir de Bordiot. Il se caractérise par son arôme poivré, sa structure corsée et ses notes de fruits rouges. Sa robe violette est caractéristique.
Accord mets-vins : Il s’accorde avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et les fromages.
L’agriculture biologique
Qu’est-ce que la biodynamie ?
La biodynamie est une approche qui vise à rechercher l’harmonie entre une culture et son environnement, à la fois proche et lointain. Elle a été développée en Allemagne en 1924.
Principes fondamentaux :
Dans la nature, tout est interconnecté. Il existe des liens étroits entre les animaux, les plantes et le sol (comme les fleurs et les papillons, les vers de terre et la fertilité du sol, par exemple). La biodynamie considère l’agriculture comme faisant partie d’un système où tous les éléments sont interdépendants. Les rythmes naturels tels que les saisons, les jours et les nuits, les marées, les cycles de fécondité et la croissance des plantes témoignent de l’influence du soleil, de la lune et des mouvements planétaires sur la vie. En ce qui concerne la culture de la vigne, la biodynamie repose sur trois principes :
Chaque cépage est choisi en fonction des propriétés de la parcelle (exposition au soleil, type de sol,..) afin que le vin obtenu soit de la meilleure qualité possible et reflète au mieux le terroir. Ainsi, Gilles Berlioz propose des micro cuvées issues de conditions particulières et valorisées de façon propre et originale.
La biodynamie appliquée à la culture de la vigne repose sur 3 principes :
La biodynamie améliore le sol et les plantes grâce à l’utilisation de préparations dérivées de matières végétales, animales et minérales.
- Ces préparations sont appliquées à des moments spécifiques en fonction des cycles de croissance de la vigne, en accord avec le calendrier lunaire et planétaire.
- Le sol est travaillé à l’aide de labours et de griffages.
L’agriculture biologique :
La méthode de l’agriculture biologique prône le respect des sols, des plantes et de l’environnement. Les traitements chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes naturelles utilisant des plantes, du cuivre, du soufre et du magnésium, adaptés en fonction de la pression des maladies et des ravageurs. Aucun produit chimique de synthèse tels que les engrais, les pesticides et les désherbants n’est utilisé dans cette forme d’agriculture.
Le travail manuel occupe une place importante dans l’agriculture biologique : le désherbage est effectué à la main avec une pioche, la taille de la vigne et la vendange sont réalisées manuellement, souvent sur des pentes atteignant jusqu’à 50%. Cela rend la mécanisation très complexe.
Addresse
60 chemin du Mollard de la Tour – Le Viviers Le, Rte des Coteaux du Viviers, 73800 Chignin
Téléphone
07 87 97 93 24